Cellulase
Cellulase est une enzyme qui décompose les fibres végétales en unités plus petites, qui contiennent des D-glucose. Il prend en charge le traitement des problèmes digestifs, par exemple, syndrome de mauvaise absorption. Il est une enzyme essentielle dont nous avons besoin de fournir à notre corps dans l'alimentation car l'organisme n'est pas capable de le créer.

Photo 1: La structure cristalline de cellulase (source: http://en.wikipedia.org/wiki/cellulase)>
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