L'enrichissement des aliments artificiels avec de l'acide folique peut réduire le nombre de décès par crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral par trois à quatre pour cent par an. Les chercheurs ont analysé des décès causés par une crise cardiaque et d'AVC chez les personnes âgées de quarante ans. La recherche a couvert la période précédant l'introduction de l'enrichissement obligatoire des aliments artificiels avec de l'acide folique - enrichissement aux États-Unis et au Canada, soit la période de 1990 à 1997, et des années après son introduction - de 1988 à 2002.

La recherche montre que la consommation régulière d'acide folique réduit le risque d'accident vasculaire cérébral. Diététiciens recommander au gouvernement britannique d'approuver son adjonction à la farine produite commercialement. Déjà connu que l'acide folique est essentiel pour les femmes enceintes, car il protège le foetus contre les défauts de naissance.

Les recherches actuelles dans le journal Circulation * indique que l'enrichissement des aliments en acide folique peut réduire le nombre de décès par crise cardiaque et d'AVC par 3 à 4 pour cent par an. Les chercheurs ont analysé la mort due à une crise cardiaque et d'AVC chez les personnes âgées de 40 ans. La recherche a couvert la période précédant l'introduction de l'enrichissement obligatoire des aliments en acide folique aux États-Unis et le Canada (1990 -1997) ainsi ans après son introduction (1998-2002).